FOOD

I ravioli cinesi (Dumpling o Jiaozi)

luglio 21, 2014

Dumpling Night
A Pechino abbiamo avuto la grande opportunità di cucinare gli Jiaozi, i classici ravioli cinesi, grazie allo staff della cucina dell’ostello in cui abbiamo soggiornato qualche giorno, il Sanlitun Hostel.

(Potete dare un’occhiata al sito dell’ostello qui: http://www.itisbeijing.com/china/Index.Asp)

I dumpling cinesi, conosciuti anche come Jiaozi in cinese, sono un piatto tradizionale e gli studiosi scrissero che mangiare gli Jiaozi era considerato un bene anche per lo spirito!
Le loro origini derivano da molto lontano, all’incirca mille anni fa durante la dinastia Song, quando questo piatto era apprezzato sia dagli imperatori sia dai poveri.

Ecco la ricetta!

Ingredienti:

Per l’impasto:
farina (3 tazze)
acqua fredda (1 and ¼ tazza)
sale (1/4 cucchiaino)

Per il ripieno:
Macinato di maiale (1 scodella)
Riso cinese lessato o al vapore (1 scodella)
Salsa di Soia (1 cucchiaio)
Olio di sesamo (3 cucchiai)
Sale (1 cucchiaino)
mezza cipolla
2 fettine di zenzero fresco
1 spicchio d’aglio

Preparazione.

Metti la farina in una ciotola grande e aggiungete il sale. Lentamente impasta incorporando l’acqua fredda, abbastanza da rendere l’impasto liscio.
Preparate con l’impasto una palla, copritela con uno straccio e lasciatela riposare per almeno un’ora.

Ora puoi iniziare a preparare il ripieno. Unisci insieme la carne macinata e il riso, aggiungendo gli altri ingredienti: salsa di soia, sale, lo zenzero e l’aglio finemente tritato.

Quando la palla di impasto è pronta, impastatela fino a formare un serpente e poi tagliatelo in piccoli pezzetti. Stendete ogni pezzetto in un dischetto di circa 3 cm di diametro.

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Prendi una piccola porzione (1 cucchiaino) del ripieno e adagiarlo nel mezzo di ogni dischetto. Bagnate i bordi del dischetto con acqua. Ripiegare la pasta sopra il ripieno a forma di mezza luna e pizzicare i bordi per sigillare. Continuate con tutti i dumpling rimanenti.

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At the end, they can be boiled for a few minutes or steamed.

 

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